Como Diseñador Gráfico y mercadólogo inmerso en el mundo restaurantero, he notado que muchos dueños se enfocan en ser "los mejores" en todo: el mejor sabor, la mejor decoración, el mejor servicio. Esta búsqueda de la excelencia genérica, aunque noble, a menudo agota recursos sin generar una verdadera ventaja competitiva. Pero, citando a April Dunford en su libro Obviously Awesome, la clave no es ser el mejor en lo que tú crees, sino en lo que el cliente valora de ti de forma única.
En lugar de gastar recursos en mejorar un poco tu café (donde ya hay mucha competencia), identifica ese detalle que tu cliente ama y explótalo. ¿Tus camareros memorizan los pedidos habituales de los clientes frecuentes sin que pregunten? Esa es tu característica única. La recomendación de Dunford es simple: la excelente atención al cliente es la base, pero tu "posicionamiento" único es el detonante del éxito. No copies. Si tu propuesta de valor única es la velocidad del servicio, no hables de la calidad de tus insumos; habla de lo rápido que devuelves el tiempo a tus clientes. Pregunta a tus clientes: ¿Por qué nos eliges a nosotros y no a la competencia de enfrente? Aísla la respuesta: Si la respuesta es algo que solo tú haces bien, conviértelo en el centro de tu mensaje. No tienes que ser la mejor sinfonía, tienes que ser el único que toca esa nota que emociona a tu público. En el restaurante, esa nota puede ser la sonrisa, el nombre recordado, el detalle del postre de cortesía, o simplemente, el saber que has hecho todo lo posible para que se sienta valorado.